I bar sono tra le attività che maggiormente funzionano soprattutto all’interno delle grandi città.
Ma come si fa per sfruttare questo business in ogni momento della giornata e aumentare così conseguentemente il suo fatturato?
La risposta è molto semplice, si deve creare un’attività che offra il giusto servizio in ogni momento della giornata, e il bar ha una grande versatilità di prodotti e offerte che ben si prestano a questo!
Per far sì, però, che il tutto funzioni, è fondamentale che il locale sia progettato in modo da avere i giusti allestimenti per ogni servizio offerto e ricrei un ambiente trasversale in tutto l’arco della giornata.
Infatti, il bar non è solo il luogo in cui la mattina si va a fare colazione prima di andare a lavoro, o a metà mattinata con i colleghi, il bar è quel luogo in cui si può fare una pausa pranzo veloce, un aperitivo post lavoro o comprare una bottiglia di vino o una torta da portare a cena a casa di amici.
La progettazione in questo senso non può essere svolta se non grazie alla consulenza di professionisti del settore, ma sicuramente ci sono dei consigli che dovete seguire e degli accorgimenti che dovete conoscere per “controllare” comunque che la formula funzioni.
5 consigli per allestire il tuo bar
Vediamo insieme quali sono i punti fondamentali da affrontare nella ristrutturazione di un bar e per il suo allestimento.
1. Analisi della location
Che si tratti di una nuova apertura o del restyling di un’attività già esistente, studiare le caratteristiche della zona di riferimento è indispensabile per capire su quali target puntare per l’offerta dei propri prodotti. Capire le abitudini di consumo delle persone che frequentano la zona ci aiuta a prevedere le loro occasioni d’uso tipo e farsi trovare pronti a rispondere a tutte le loro esigenze.
Se ti interessa approfondire il tema della ricerca e scelta della location, non puoi perderti il nostro articolo su Come scegliere la location perfetta per il tuo locale.
2. Stile dell’arredamento di un bar
Lo stile del bar è la scelta subito consequenziale alla location. Se è vero che lo stile del bar è giusto anche che rispecchi un po’ i gusti del proprietario, allo stesso tempo ci sono diverse variabili da considerare.
Prima fra tutte, la tipologia di clientela che ci si aspetta sia sulla base della location che del tipo di offerta. Se, ad esempio, il cliente tipo è raffigurato in un amministratore aziendale di alta estrazione sociale e un’alta possibilità di spesa, probabilmente un ambiente rustico con arredi in legno scuro stile pub irlandese non sarà la scelta più adeguata, così come non lo sarà nel caso decideste di servire tramezzini gourmet e aperitivi a base di ostriche e Champagne.
Tutto al contrario, se puntate a una clientela giovane e smart, sarà perfetto un allestimento minimal o industrial, senza troppi fronzoli e convenevoli che appesantiscano l’atmosfera.
3. La scelta del bancone bar
Tra i vari elementi di arredamento di un bar, quello che sicuramente assume il ruolo di protagonista è il bancone! Parliamoci chiaro, è il piano in cui si concentra il 90% dell’attività di un bar, dalla colazione veloce la mattina, all’ordinazione di qualsiasi prodotto, alla scelta del cornetto o del tramezzino, per finire con le chiacchiere con il barista durante un aperitivo…il bancone è sicuramente il fulcro di un bar!
Se volete conoscere tutti i trucchi su come progettare al meglio un bancone, potete leggere questo nostro approfondimento sul Bancone per bar: 5 consigli per progettarlo, ma intanto possiamo anticiparvi che ci sono alcune caratteristiche che bisogna sempre tenere a mente.
Innanzitutto, i materiali di cui è fatto il bancone devono essere assolutamente resistenti e antigraffio, quello del bancone è il piano d’appoggio più utilizzato in cui capita costantemente che vengano strusciati piatti e bicchieri con il rischio di creare graffi.
Non dovete neanche tralasciare l’aspetto estetico però! Se è vero che deve essere funzionale, e quindi anche facile da pulire, è pur vero che l’occhio vuole la sua parte!
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4. Le vetrine
Integrato al bancone c’è la vetrina espositiva contenente la maggior parte dei prodotti proposti dall’attività.
Non sempre bancone e vetrina si uniscono in un unico elemento, ma in alcuni casi questa è la scelta strategica migliore per incentivare i cosiddetti acquisti d’impulso. Immaginate una persona che ordina un caffè, si ritrova sotto agli occhi un vassoio pieno di profumati cornetti e…con buona probabilità ne ordinerà uno!
La scelta di dividere bancone e vetrina può nascere principalmente dalla tipologia di locale e prodotto esposto, perché se va bene averli uniti nel caso di cornetti o piccole paste, nel caso di torte o prodotti da frigo più voluminosi sarà maggiormente indicato avere una vetrina separata.
Non a caso, per le pasticcerie specializzate la tipologia di arredo è pensata su misura e va incontro a esigenze differenti; se volete indicazioni più precise le potete trovare al seguente link Arredamento pasticcerie: idee e consigli utili.
5. L’illuminazione del tuo bar
L’illuminazione non è certo un aspetto da trascurare quando si sviluppa il progetto di un bar.
I punti luce, la tipologia di lampada e il colore della luce stessa, devono essere appositamente studiati in base alla zona di riferimento.
Come ben si può immaginare, il colore della luce non sarà la stessa in tutte le zone del locale, in quanto nell’area di somministrazione – in linea di massima – dovrebbe essere preferibile una luce calda che dia all’ambiente un senso di calore, mentre per la zona di lavoro e del laboratorio una luce più fredda illuminerà meglio.
Anche l’intensità è importante e, se può essere mantenuta fissa nelle aree di lavoro, nelle sale che ospitano i clienti potrebbe essere una mossa azzeccata quella di installare un sistema che permetta di regolare l’intensità della luce a seconda del momento della giornata o dell’occasione.
Optate quindi per lampade a sospensione sopra i tavoli o delle applique; la luce arriverà diretta nel punto di destinazione e creerà la giusta atmosfera.
Rendere più piacevole l’ambiente di un locale spesso è semplice, ma sfruttarne il potenziale per incrementare il suo fatturato non è così scontato e soprattutto non è solo la proposta commerciale a definirne le sorti.
